醉鯨準備水是高知縣北部土佐山地區的涌泉。即使是在水量豐富的高知縣，水量也豐富的鏡川的上流地區，對這個地區能獲取的源流非常在意。這個水里沒有不適合釀造酒的鐵和錳等。另外，土佐山地區的周圍被山包圍，遠離人的生活空間，通過自然的過濾涌出的水是新鮮的。新鮮就會繼承給做出來的酒，也會做成味道有瑕疵、品質不會惡化的酒。

土佐的酒的基礎是“配菜”。醉鯨因為更加的追求這事磨練了作為“食中酒”的魅力。說到底是以料理為主角，“美味同時美味”“香味柔和”為目標的。吟釀酒也是重視具有柔和的香味和后面的味道(恰到好處的酸味)，釀造的酒是充分發揮料理的風味、再加杯的風味。

創造出這樣一份味道的醉鯨故事還在那里。

在這土佐的清酒中，我們醉鯨釀酒就是以“飲食中酒”為主題，和土佐的飲食文化一起發展的。現在我已不僅僅局限于土佐的飲食文化，正在挑戰新的日本酒的制造，它能夠影響到世界的飲食文化。

醉鯨以“ENJOY SAKE LIFE”為主題，為了讓大家了解日本酒的樂趣，定期在國內外舉行研討會、品酒會、圍繞醉鯨的社區活動等。

優晟達貿易（深圳）有限公司與土佐鶴深度合作關系

有醉鯨藏品的高知縣(特別沿岸地區)在冬季訓練期間氣溫也很高，對于利用微生物活動來釀酒的工作帶來了困難。現在冷氣設備很發達，對氣溫的影響也變少了，不過，對釀酒來說是很嚴峻的環境這一點沒有改變。于是在醉鯨中，所有構造中注意“適當尺寸的少量放置”“根據結實菌的健康發酵”這兩點。放置少量的恒溫管理可實現精密的溫度管理，并保持用于發酵的良好環境。另外，通過扎實地制成曲菌，可實現原料米凍結與發酵平衡，健全的發酵。在氣溫較高的地方釀酒會帶來困難，但正因為如此，有特色的釀酒也成為可能。堅固的菌曲，通過健康的發酵適當的酸味產生，最后是清爽的酒。這是為醉鯨特征之一。

米是釀酒的主要原料，擔負著決定味道的重要作用。全國各地都有它們各自的特色，酒米。醉鯨從全國各地來取那個酒米。并且為了最大限度地拉出酒米所擁有的個性，1個商品只能使用同一品種、同一精米提成的大米。并且因為對于原料米以外的要素(酵母的種類和制作方法)會盡可能不改變而進行采購，所以成為了可以對不同商品享受酒米特征的陣容。

而且為了最大限度地拉出米的好處，正在努力盡可能地擦米(精米比率低)。按照自己公司的標準分類商品，大吟釀酒是精米比例在40%以下(規格在50%以下)、吟釀酒在50%以下(比例在60%以下)、純米酒在60%以下(沒有相同標準)。降低精米比率和原料費的增加是相關的，但是正在為想要的酒毫不妥協地努力著。

土佐的飲食文化是由豐富的山珍海味孕育而成的。不用說黑潮帶來的鰹魚，豐富的海產品，各種山幸根據季節變成各種各樣的料理來裝飾飯桌。其中很多都是活用了材料的好處的料理。土佐在宴會上不可缺少的料理，那是盤子料理。碟盤料理是將用大海、山的材料制作的料理盛在一個盤子里的宴會料理之一。從生魚片到天婦羅，根據盛在大盤子里的料理來喝酒，享受談話的樂趣是土佐的宴席。有著這樣的飲食文化、宴會文化的土佐，酒的味道是自然追求的“與料理相協調的味道”、“與料理相協調的味道”。

醉鯨的味道也和吃飯一起享受的“餐中酒”到底是追求的。一邊懷念雄偉的桂濱，一邊做著自己喜歡的菜，或者是在自己喜歡的店做料理，一邊為大家提供滿足這一需求的酒，并每天都在努力釀酒。

京都的“龍馬祭”。坂本龍馬死亡的11月15日，京都的墓地將使用中岡慎太郎的故鄉高知縣安藝郡北川村贈送的軍雞肉制作的軍雞鍋進行調理，湯中最汁供奉在坂本龍馬·中岡慎太郎的墓前。醉鯨的“名將名酒純米酒”也精心地供奉在一起。

醉鯨特別純米酒名將名酒在標簽上使用了漫畫界的巨匠“松本零士”設計的坂本龍馬。以能配合每天晚上的斟酒的飲食中酒為目標來釀造了。為了引出素材的好處精米比率磨到了55%。香氣要節制，以醉鯨獨特的酸味，為寬度十足的純米酒做好了。

醉鯨純米吟釀高育54號是在高知縣產的美酒“吟之夢”中釀造的純美釀造酒。提取材料的好處。它不僅口感清淡，還可以讓你感受到美味。而清爽的柑橘系酸味與淡淡吟釀香釀出的微風更加濃郁。

裝瓶的酒在送進客人之前是有成熟時間的。這段時間對酒來說十分重要，醉鯨的使用次數為零下2度、0度、5度。

這次就去年開始發售的高端系列(DAⅠTO，萬，瑞，大象)進行了說明。

這個系列因為會成為嚴格篩選的原材料和制造技術所拘泥的高級商品，裝瓶后馬上帶到零下2度的冷藏倉庫。通過在這里慢慢地花時間使之成熟，會做出更好的i味。在快要發貨的時候，要從零下2度的冷藏庫中搬出。投產后…

與壽司和日本料理一起，日本的飲食文化也在全世界普及，作為與這些日本料理一起享受的酒，現在已經擴展到全世界的“日本酒”。最近，因世界范圍內的日本熱，日本酒現在在世界上很多城市都能享受到日本酒的樂趣。但是，在海外能享受日本酒的地方只有餐廳和酒店等還很特別的地方才有。因此為了讓超越時代，更全世界的更多的人在平時的生活方式中感受日本酒的樂趣，以“Enjoy SAKE Life”為主題積極開展活動。這個國內外醉鯨魚的社區活動“醉鯨魚e . s . l委員會(enjoy sake life)”,是日本國內在內,紐約、巴黎、柏林等世界的數個城市舉行,并通過日本酒、醉鯨魚喜歡日本酒的隊友聚集社區想向世界擴展。

      優晟達貿易（深圳）有限公司成立于2011年初，是一家進口酒類貿易公司。主營經營批發零售日本清酒、梅酒、燒酒、飲料、調味品等。
      目前已經獲得包括酔鯨、獺祭、梵、土佐鶴、南部美人、盛田等多個日本知名酒類品牌的代理權。

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